"В 2025 году количество компаний, занимающихся производством игристых вин, выросло до 84, в то время как в 2022 году таких предприятий было всего 45. При этом общее число винодельческих предприятий в стране увеличилось с 146 до 201 за тот же период", - отмечается в отчете.
С каждым годом растет спрос на игристые вина, что свидетельствует об активном освоении этой технологии винодельнями, которые ранее не занимались производством игристых вин. Этот тренд отражает интерес предприятий к разнообразию вин и стремление к новым рыночным возможностям. Руководитель проекта "Винный гид России" Олеся Латышева подчеркивает, что российские производители уже не первый год проявляют интерес к игристым винам. В процессе выпуска игристых вин задействованы как малые фермерские хозяйства, так и крупные винодельни.В советские времена производство "Советского шампанского" считалось сложным, и лишь немногие предприятия специализировались в этой области. В то время как производители тихих вин были значительно численнее, их продукция также имела больший объем. Однако сегодня ситуация изменилась, и все больше виноделен в России включают игристые вина в свой ассортимент, что свидетельствует о разнообразии и динамике отечественного винного рынка.Игристые вина составляли менее 10% от общего объема производства, как сообщила она. Однако, стоит отметить, что разнообразие методов производства игристых вин позволяет виноделам выбирать наиболее подходящий для них способ. Например, производство методом Шарма требует специального оборудования, таких как акратофоры и специализированные линии розлива. В то же время, классическое игристое вино с вторичным брожением в бутылке требует большей подготовки виноделов, но дает возможность для экспериментов даже фермерам.Эксперты Роскачества отмечают, что российские машиностроители сейчас активно осваивают производство небольших акратофоров, которые успешно применяются на винодельнях среднего масштаба. Это свидетельствует о развитии отечественной винодельческой отрасли и возможности для производства игристых вин различных категорий качества.Эксперты Роскачества подчеркнули, что растущий спрос на игристые вина приводит к увеличению числа участников на рынке этого напитка. Согласно данным исследования, в новогодний сезон спрос на игристые вина достигает пика, и винодельческая отрасль должна быть готова к этому. В октябре-ноябре многие производители начнут использовать сырье урожая 2025 года для создания своих игристых вин, чтобы удовлетворить растущий предновогодний спрос.Источник фото: РИА Новости
